農場レストラン温故知新 | 私たちについて

「四国の旬」
地元で採れる季節の食材。
太陽の光や雨を浴び、
その土地の気候風土で育った野菜が力を蓄えおいしい時期を
「旬」といいます。

旬の栄養分に満ちた食材を取り入れることで、
免疫力は強化され、自然治癒力も高まります。
季節を感じる「四国の旬」を見つけに行こう。
温故知新へようこそ。

「春の皿には苦味を盛れ」
日本では古くから、春野菜特有の苦味や香りは
心身に刺激を与え、冬の間に溜め込んだ老廃物を外に出し、
身体機能を活発化させる働きがあるといわれてきました。
みずみずしさを蓄えた野菜につい手が伸びる。
じりじりと照りつける太陽を浴びた色鮮やかな野菜は、
紫外線による酸化作用をはねのけるための
栄養素がたっぷり含まれています。
「食欲の秋」
多くの食材が豊富に揃う秋の食材は、
心もほっこり和むものばかり。
夏の暑さで弱った身体から冬に備える身体へ。
寒い時期に合わせて体内に栄養価を溜めこみ、
冬を凌ぐ準備をします。
体を温めてくれるのが冬の旬食材。
暮らしの知恵を活かした保存食も魅力のひとつ。

Veggi broth soup

生産者の野菜だけを使った『特別なベジブロス』は、
農薬や化学肥料に頼らない有機野菜や
特別栽培野菜からじっくりとだしをとっているので、
自然の野菜の栄養も旨味もたっぷり。
ベジブロスと、季節の野菜をたっぷり使って
トマトスープやカレースープなど
いろんなスープにアレンジしています。

1カップ約400mlのたっぷり大容量
大 340円・小 240円
テイクアウトでお持ち帰りできます

『ベジブロス』とは、野菜の皮や根やへたで煮出す野菜のだしのこと。
ベジ（ベジタブル）、ブロス（だし汁）を組み合わせた言葉です。
野菜の皮や種、ヘタなどには、『ファイトケミカル』という栄養素が豊富に含まれています。
それを長時間煮込むことで、この『ファイトケミカル』がたっぷり溶け出します。
『ファイトケミカル』は、強い抗酸化力や免疫力の増強効果があり、
体の調子を整えたり、抗がん作用、美白やアンチエイジングにも効果が期待できると言われています。

Side dish / Box lunch

自然のままに育った旬の地元野菜を中心に、
添加物は一切使用せず、手づくりのお弁当・お惣菜です。

ご予約承ります

ご予算やご要望に応じたメニューをご相談ください。
Croquette

じゃが芋を毎日茹でる。オリーブ牛すじをコトコト煮る。
旬の野菜を蒸す。お豆腐屋さんのおからを炊く。
そんなところからすべて手作りしたコロッケ。
材料は、有機栽培、地元食材を中心に、衣もさぬき地粉と有精卵、
市場の牛乳、生パン粉を使った、愛情いっぱい自家製コロッケです。

Hors D'oeuvre
生産者の育てた野菜や、市場で仕入れる新鮮な魚を始め、
こだわりの食材を使った人気の一品が勢ぞろい。
美味しさ・味・ボリュームも、当店の自慢です。
歓送迎会・行楽・ホームパーティなど、みんなで楽しんでほしいから。
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