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丸亀港よりフェリーで30分程。
瀬戸内海、塩飽諸島の中央に浮かぶ離島丸亀市・本島。

自然豊かなこの本島で、大石さん夫婦は、持続可能な次世代に繋ぐ漁業に挑戦しています。
地物の旬の天然の魚介はもちろんの事、真鯖の完全養殖、フードロスの観点から未利用魚も活用したレストラン事業等にも力を注いでいます。

「その日獲れた物を新鮮なまま。」
冷凍は良い点もあるが味に納得がいかないのでしない。
その日獲れた物だけで勝負しています。

中には未利用魚となってしまうような魚介もあるが、そこはレストランのシェフでもある奥様の手により、魅力的なお惣菜へと変身を遂げるのです。

「未利用魚にしたくなくて。おかげで惣菜のレパートリーがめちゃくちゃ多くなりました。笑」

目指している事は壮大で革新的。
しかしながら積み重ねる日々の取り組みは愚直に地道。
鮮度や味は抜群。

更に大石さん夫婦が思い描く未来の漁業を、お刺身やお惣菜を通して感じていただくという楽しみ方もぜひ提案させていただきたい。

販売店舗：丸亀水神市場
＊ゴールデンウィークの販売は、5/4（月）・5/6（水）