麹の力で発酵熟成させました

パン生地量（仕込み時） 1,040ｇ/本

税込価格 760円/本・380円/斤

1. 

   麹による発酵を促進させるために、
   無農薬有機栽培された玄米を３日間
   毎日水を替えながら発芽させます。

   発芽させることでお米の栄養価は増し、
   表皮に水分を含み発酵しやすくなります。

2. 

   圧力鍋でもっちり炊きあげます。
   この発芽玄米ごはんを小麦粉に対し
   25％配合し、発酵麹種と混ぜ合わせます。

3. 

   ここからさらに一晩、
   最適な温度・湿度管理で発酵させます。
   米の澱粉は、酵素により糖化されます。

   その糖をエサに酵母が増殖し活動することで、
   玄米と小麦の自然な旨味と甘みを引き出しています。

4. 

   僅かにバターを配合することで、芳醇な香りと
   お米が堅くなるのを防いでいます。
   健康的なまさに発酵食品と言える食パンです。

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  パン生地量（仕込み時）1,040ｇ/本

  税込価格 660円/本・330円/斤

  小麦の香り、食感が際立っています。

  国産原料の麹と北海道産の小麦粉を一晩かけて、
  最適な温度下で発酵させます。
  麹由来の酵素の働きにより、グルテンは旨味に、澱粉は奥深い甘みへ
  変化していきます。長時間発酵によってすべての素材が調和され、
  小麦の芳香が広がります。

  原材料

  小麦粉（北海道産小麦100％）・砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）・塩（高知海洋深層塩）・天然酵母（国産米由来）

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  パン生地量（仕込み時）960ｇ/本

  税込価格 760円/本・380円/斤

  麹の発酵が織りなす調和が芳醇さを生み出しました。

  北海道産のバターをたっぷりと練り込んでいます。
  バターは麹の働きで分解され発酵バターのような芳香を醸します。乳脂肪が入ることで発酵時間はさらに長くなります。乳脂肪と生地はまるで一体化したかのように自然なしっとり感と繊細で透明感のある気泡を作り出します。

  原材料

  小麦粉（北海道産小麦100％）・バター（よつ葉乳業）・砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）・塩（高知海洋深層塩）・天然酵母（国産米由来）

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  リッチなバター風味と甘さを抑えた小豆餡の満足感。
  贈り物に人気です。

  パン生地量（仕込み時）960ｇ/本

  税込価格 1,060円/本・530円/斤

  角食の芳醇リッチな生地に、自家製餡を練り込んでいます。
  麹発酵の北海道産バター生地。甘さを抑えて炊いた北海道産特別栽培の小豆。
  雄大な大地の美味しさを存分に味わえます。

  原材料

  小麦粉（北海道産小麦100％）・バター（よつ葉乳業）・砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）・塩（高知海洋深層塩）・天然酵母（国産米由来）・小豆（特別栽培）

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  パン生地量（仕込み時）1,080g/本

  税込価格 1,060円/本・530円/斤

  麹発酵のバター生地にオーガニックレーズンを。

  よつ葉バターと有精卵を使った、柔らかくリッチな生地。
  ラム酒でふっくらさせた芳醇なレーズンの香りは
  生ハムやクリームチーズとも相性がぴったり。
  サンドや上にのせて大人の味わいも。フレンチトーストもおすすめ。

  原材料

  小麦粉（北海道産小麦100％）・オーガニックレーズン・ラム酒・バター（よつ葉乳業）・牛乳（ひまわり乳業）・砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）・天然酵母（国産米由来）・塩（高知海洋深層塩）

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  パン生地量（仕込み時）1,020g/本

  税込価格 1,060円/本・530円/斤

  くるみ、きな粉、全粒粉の香りを麹が引き立てて

  ほのかに甘みのある歯切れの良いもっちりとした生地に、全粒粉やきな粉をブレンドすることで、オーガニックくるみの香ばしい食感がさらに引き立ちます。栄養豊富な食パンだからこそ、食事にもおすすめです。
  栄養たっぷり。そのままはもちろん、トーストして蜂蜜をかけても。

  原材料

  小麦粉（北海道産小麦100％）・全粒粉（北海道産小麦100％）・きな粉（国産）・塩（高知海洋深層塩）・砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）・バター（よつ葉乳業）・牛乳（ひまわり乳業）・有機クルミ・天然酵母（国産米由来）

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  パン生地量（仕込み時）1,050g/本

  税込価格 960円/本・480円/斤

  国産全粒粉と麹の発酵で小麦の栄養まるごと。

  小麦の「胚乳」「胚芽」「外皮」すべてをそのまま挽いて粉にした全粒粉には、高い栄養価があります。通常、パサパサとしてふんわり感がでにくい欠点も、独自の配合により、小麦本来の味を堪能できる香り高い食パンに仕上がりました。トーストしてオリーブオイルで香りを楽しんでも。野菜に良く合うので、サンドイッチにもおすすめ。

  原材料

  全粒粉（北海道産小麦100％）・牛乳（ひまわり乳業）・小麦粉（北海道産小麦100％）・塩（高知海洋深層塩）・砂糖（北海道産ビートグラニュー糖）・バター（よつ葉乳業）・天然酵母（国産米由来）

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  パン生地量（仕込み時）1,040g/本

  税込価格1,040円/本・520円/斤

  黒米ならではのもっちり食感。
  発芽黒米で栄養価抜群です。

  香川県産の黒米の玄米をじっくりと発芽させ、圧力鍋で炊き上げ、
  パン生地に25%配合しました。砂糖は一切使用していません。
  酵母が引き出す黒米と小麦の自然な旨味と黒米ならではの
  もっちり感をお楽しみいただけます。

  原材料

  小麦粉（北海道産）・発芽黒米（香川県産）・天然酵母 ・バター（よつ葉乳業）・塩（高知海洋深層塩）

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  パン生地量（仕込み時）350g/本

  税込価格280円/本

  シンプルな原材料だからこそ、
  風味が際立つ。

  国産原料の麹由来の天然酵母と北海道産の小麦粉を
  一晩かけてじっくりと発酵させます。
  小麦と麹の調和によって作り出される奥深い味わいが
  噛むほどに広がります。

  原材料

  小麦粉(北海道産)・天然酵母・塩（高知海洋深層塩）