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生産者 海田さんの「ラディッキオ（トレビス）」
イタリアの伝統的野菜は、
ほんのり ほろ苦い大人の味。

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観音寺の山間部、遍路道では讃岐の玄関口となる
交通量の極めて少ない空気の綺麗な土地に、
海田さんの畑があります。

水は、山の水、または井戸水のみ使用。

肥料は、植物性のみ。
自家製*ぼかし肥料を主体とし、
土壌分析のうえ、化学肥料は必要最低限以外使用しない。
土づくりに、こだわっています。
*好気性の菌を利用し、2ヶ月間かけて微生物発酵。

本日のご紹介は、
ヨーロッパ生まれのチコリの仲間。

フランス語では「トレビス」。
原産地のイタリアでは、「ラディッキオ・ロッソ」と呼ばれています。

ワインレッド色の葉に、白い葉脈。
このレタスのような形の品種は、「キオッジャ」。
日本では、この「キオッジャ」を、
「トレビス」と呼ぶことが多いですね。

手に取ると紫キャベツよりも軽い。。
しっとりとしていて、どちらかといえば、
レタスを思わせる手触り。

カリウムを比較的多く含み、
独特の赤紫色は、ポリフェノールの一種アントシアニン。
抗酸化作用を有しています。

✽ささっと簡単。
見た目も可愛い＜チョップドサラダ＞。
好きな夏野菜を小さくカット（できれば手でちぎって）、
あとは、ドレッシングかけるだけ。

まったりクリーミーなグラスフェッドチーズ。
関さんのレタスに、泉保さんのレモン、
水神オリジナル 人参ドレッシングとざっくり和え。

海田さんにとっての初栽培「トレビス」。
食卓の美味しい彩りに、ぜひ加えてみて。